Sous vide ، فىرانسۇزچە «ۋاكۇئۇم ئاستىدا» دېگەن مەنىنى بىلدۈرىدۇ ، بىزنىڭ تاماق ئېتىش ئۇسۇلىمىزدا ئىنقىلاب قىلغان تاماق ئېتىش تېخنىكىسى. ۋاكۇئۇملۇق پېچەتلەنگەن يېمەكلىكلەرنى سۇ تېمپېراتۇرىسىدا كونترول قىلىنغان تېمپېراتۇرا بىلەن چۆمدۈرۈش ئارقىلىق ، سۇس سىنئالغۇ ھەتتا تاماق ئېتىشكە ۋە تەمنى ئاشۇرۇشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ. ئاشپەزلىك ئۈسكۈنىلىرى سانائىتىدىكى ئالدىنقى قاتاردىكى Chitco زامانىۋى سۇس سىن زاۋۇتى بىلەن بۇ تېخنىكىنى يېڭى پەللىگە كۆتۈردى. ئەمما sous vide زادى نېمىگە ئىشلىتىلىدۇ؟ سانسىزلىغان مۇمكىنچىلىكلەر ئۈستىدە ئىزدىنىپ باقايلى.
** 1. تولۇق پىشۇرۇلغان ئاقسىل: **
سۇس سىنئالغۇدا ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەنلەرنىڭ بىرى كاۋاپ ، توخۇ ، بېلىق قاتارلىق ئاقسىللارنى پىشۇرۇش. ئېنىق تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش گۆش پىشۇرغۇچىلارنىڭ قىرغاقتىن تەكشى بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىپ ، تاماق ئېتىش خەۋپىنى تۈگىتىدۇ. مەسىلەن ، 130 سېلسىيە گرادۇسلۇق كاۋاپداندا پىشۇرۇلغان كاۋاپدان سىنئالغۇسى ئوتتۇراھال كەم ئۇچرايدۇ ، نازۇك ۋە شىرنىلىك توقۇلمىلار ئەنئەنىۋى ئۇسۇللارنى ئىشلىتىپ ئەمەلگە ئاشۇرۇش تەس.
** 2. تەمى يۇقىرى كۆكتاتلار: **
كۆكتاتلار سۇس سىن پىشۇرۇشقىمۇ پايدىسى بار. ۋاكۇئۇم خالتىغا ئۆسۈملۈك ، تېتىتقۇ ۋە ئازراق سېرىق ماي ياكى ماي بىلەن پېچەتلەش ئارقىلىق ، ئۇلارنىڭ تەبىئىي تۈزۈلۈشى ۋە ئوزۇقلۇق ماددىلىرىنى ساقلاپ قېلىش بىلەن بىللە ، ئۇلارغا مول تەم ئارىلاشتۇرالايسىز. سەۋزە ، كاۋاۋىچىن ، ھەتتا بەرەڭگە پىشۇرۇپ مەززىلىك ئىدى.
** 3. تەڭداشسىزلىقى بار تۇخۇم: **
سۇس سىن قاتتىق پىشۇرۇلغان تۇخۇمغا كەلسەك ئويۇننى پۈتۈنلەي ئۆزگەرتتى. مەيلى سىز قاينىتىلغان ، پىشۇرۇلغان ياكى پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنى ياخشى كۆرسىڭىز ، سۇس سىنئالغۇ سىز خالىغان ئېنىقلىقنى ئەمەلگە ئاشۇرالايدۇ. ھەر قېتىم قايماقلىق سېرىق ۋە يۇمران ئاق بولغان تۇخۇمنى ئوبدان تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ.
** 4. Infusion and Dessert: **
Sous vide پەقەت مەززىلىك تاماقلار ئۈچۈنلا ئەمەس. دەملەش ۋە تاتلىق تۈرۈم ياساشقىمۇ ناھايىتى ماس كېلىدۇ. ئىسپىرت تەركىبىدىكى سۇس مېۋە ۋە ئۆسۈملۈكلەر ئارقىلىق مەززىلىك كوكتېللارنى بارلىققا كەلتۈرۈڭ. تاتلىق تۈرۈملەرگە سۇس سىنئالغۇنى قوغدىغۇچى ، پىشلاق ، ھەتتا قايماقلىق كەرەپشە ياساشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
** 5. تاماق تەييارلاش ۋە تۈركۈملەپ پىشۇرۇش: **
Chitco نىڭ سۇس سىنئالغۇ ئەسلىھەلىرى يەنە تېخنىكىنىڭ تاماق تەييارلاش ۋە تۈركۈملەپ پىشۇرۇشتىكى ئۈنۈمىنى گەۋدىلەندۈردى. بىراقلا كۆپ قېتىم تاماق تەييارلاپ ، ۋاكۇئۇم پېچەتلەنگەن سومكىلاردا ساقلاش ئارقىلىق ، ۋاقىتنى تېجەپ ، قولىڭىزدا دائىم مەززىلىك تەييار تاماقلارنىڭ بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلالايسىز.
ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، سۇس سىن كۆپ خىل پىشۇرۇش ئۇسۇلى بولۇپ ، مۇكەممەل پىشۇرۇلغان ئاقسىلدىن تارتىپ مەززىلىك كۆكتاتلار ، ئىزچىل تۇخۇم ، ھەتتا تاتلىق تۈرۈملەرگىچە ھەر خىل تاماقلارغا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. Chitco نىڭ ئىلغار سۇس سىنئالغۇ زاۋۇتى بىلەن ، ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى ۋە كەسپىي ئاشپەزلەر ئوخشاشلا بۇ يېڭىلىق يارىتىش تېخنىكىسىنىڭ تولۇق يوشۇرۇن كۈچىدىن پايدىلىنىپ ، ھەر بىر تاماقنى ئاشپەزلىك ئەسىرى قىلالايدۇ.
يوللانغان ۋاقتى: 26-سېنتەبىردىن 20-سېنتەبىرگىچە